Pizzateig mit Kräuter
Der klassische Pizzateig ist natürlich ein ganz normaler Hefeteig. Man kann einen Pizzateig aber auch mit italienischen Kräutern backen.
Das Grundrezept für Pizzateig mit Kräutern ist das gleiche, wie bereits unter Pizzateig Grundrezept beschrieben wurde:
- 500 g Mehl (Weizenmehl Typ 550)
- 250 g lauwarmes Wasser, lauwarmes
- 2 EL Olivenöl
- 20 g Hefe
- 7 g Salz
Als Kräuter für den Pizzakräuterteig eigenen sich vor allem Oregano, Basilikum, Thymian und Rosmarin, wobei es natürlich auch auf den vorgesehenen Pizzabelag ankommt. Wenn die Kräuter direkt in den Pizzateig kommen sollen, dann sollten Sie getrocknete Kräuter nehmen. Für ein nachträgliches Belegen der Pizza eignet sich vor allem aber frischer Basilikum.
Rosmarin ist für einen Pizzakräuterteig vor allem sinnvoll, wenn Sie einen Belag wie z.B. Salami, Speck oder Parmaschinken nehmen möchten. Einfach den getrockneten Rosmarin in das Mehl geben, bevor Sie den Pizzateig mit den Kräutern durchkneten. Sobald der Pizzateig einmal durchgeknetet ist, ist es deutlich schwieriger, da man die Rosmarinnadeln dann unterkneten muss. Eine weitere Variante für Pizzateig mit Rosmarin ist Pizzabrot. Den Pizzateig stellen Sie wie gewohnt her. Allerdings wird der Teig ohne Tomatensauce und Käse gebacken, stattdessen mit Olivenöl beträufelt.
Oregano ist das klassische Gewürz für Pizza. Normalerweise wird getrockneter Oregano auf die fertige Pizza gestreut. Sie können aber auch trockenen Oregano in den Pizzateig kneten.
Basilikum ist der absolute Klassiker als Pizzagewürz. Eine einfache Pizza mit Tomatensauce, Mozarella und Basilikum enthält die drei Farben der italienischen Nationalfarben und ist zudem der italienischen Königin Margherita di Savoia (1851-1926) gewidmet. Näheres zur Entstehung der Pizza Margherita erfahren Sie in Kapitel Pizza im Mittelalter.